Les vignes vieilles de 10 à 40 ans sont plantées de cépage Sauvignon ou blanc Fumé sur des sols argilo calcaire et des Marnes Kiméridgiennes, terre de prédilection du Sauvignon.

Elles donnent un vin blanc sec et fruité au goût de pierre à fusil que vous apprécierez tout particulièrement avec les poissons, viandes blanches, et certains fromages. Lors de la vendange une sélection des jus est réalisée et certains d'entre eux vont vieillir en fût de chêne pour donner cette cuvée spéciale dont beaucoup disent qu' elle vaut le détour.

Le Pouilly sur Loire est un cépage chasselas qui donne un vin léger et fruité à boire à chaque instant de la journée.